Sulla Montagna Pistoiese l'autunno è sempre stato il tempo in cui si prepara l'inverno. Le castagne raccolte a ottobre finivano nel metato, il piccolo essiccatoio di pietra dove un fuoco lento le asciugava per settimane prima di portarle al mulino. I funghi si tagliavano a fette e si mettevano a seccare. Il miele di giugno era già in cantina, accanto alle forme di pecorino.
Era la dispensa di casa, e bastava per arrivare alla primavera.
Oggi a lavorare così sono rimasti in pochi: piccole aziende, spesso familiari, che producono quantità limitate e non hanno il tempo di vendere lontano. La Dispensa del Crinale nasce per dare a questi prodotti una strada fino a casa tua, e per raccontare da dove vengono: il bosco, il raccolto, le mani che li hanno fatti.
Ogni prodotto che trovi qui ha un nome, un luogo e una stagione. Se vuoi sapere qualcosa di più su chi lo fa, scrivici: ci fa piacere raccontartelo.